APPCC son las siglas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.

Consiste en analizar todos los peligros posibles dentro de una línea de fabricación (etapa por etapa), estableciendo cuáles de ellos son realmente significativos para mantener bajo control la inocuidad del alimento

¿A quiénes va dirigido?

A todos los establecimientos que transformen y/o envasen alimentos o productos alimentarios, y que comercializan sus productos a otras empresas, tengan o no venta directa al consumidor final.